Bài viết lách Tính hóa học của Peptit và Protein: Tính hóa chất, vật lí, Đồng phân, Danh pháp với cách thức giải cụ thể hùn học viên ôn luyện, biết phương pháp thực hiện bài bác luyện Tính hóa học của Peptit và Protein: Tính hóa chất, vật lí, Đồng phân, Danh pháp.
Bạn đang xem: peptit và protein
A. PEPTIT
I. Khái niệm, phân loại
Bài giảng: Bài 11: Peptit và protein - Cô Nguyễn Thị Thu (Giáo viên VietJack)
1. Khái niệm
- Liên kết của tập thể nhóm CO với group NH thân mật nhị đơn vị chức năng α-amino axit được loại là link peptit
- Peptit là những ăn ý hóa học chứa chấp kể từ 2 cho tới 50 gốc α-amino axit link cùng nhau vì chưng những link petit
2. Phân loại
Các peptit được phân trở nên nhị loại:
a) Oligopeptit: bao gồm những peptit sở hữu kể từ 2 cho tới 10 gốc α - amino axit và được gọi ứng là đipeptit, tripeptit, …
b) Polipeptit: bao gồm những peptit sở hữu kể từ 11 cho tới 50 gốc α - amino axit. Polipeptit là hạ tầng tạo ra protein.
II. Cấu tạo nên, đồng phân, danh pháp
1. Cấu tạo
Phân tử peptit ăn ý trở nên kể từ những gốc α - amino axit nối cùng nhau vì chưng link peptit theo đuổi một trật tự động nhất định: amino axit đầu N còn group –NH2, amino axit đầu C còn group –COOH.
2. Đồng phân
Nếu phân tử peptit chứa chấp n gốc α-amino axit không giống nhau thì số đồng phân loại peptit được xem là n!
3. Danh pháp
Tên của peptit được tạo hình bằng phương pháp ghép thương hiệu gốc axyl của những α-amino axit chính thức từ trên đầu N, rồi kết đôn đốc vì chưng thương hiệu của axit đầu C (được lưu giữ nguyên).
Ví dụ:
Glyxylalanyl valin (Gly – Ala – Val)
III. Tính hóa học vật lý
Các peptit thông thường ở thể rắn, sở hữu sức nóng nhiệt độ chảy cao và dễ dàng tan vô nước
IV. Tính hóa học hóa học
1. Phản ứng màu sắc biure
- Dựa vô phản xạ khuôn của biure: H2N–CO–NH–CO–NH2 + Cu(OH)2 → phức hóa học màu sắc tím quánh trưng
- Amino axit và đipeptit ko mang lại phản xạ này. Các tripeptit trở lên trên ứng dụng với Cu(OH)2 tạo nên phức hóa học màu sắc tím
2. Phản ứng thủy phân
- Điều khiếu nại thủy phân: xúc tác axit hoặc kiềm và đun nóng
- Sản phẩm: những α-amino axit
B. Protein
I. Khái niệm, phân loại
1. Đặc điểm
- Protein là những polipeptit cao phân tử sở hữu phân tử khối kể từ vài ba chục ngàn cho tới vài ba triệu.
2. Phân loại
- Protein được phân trở nên 2 loại:
+ Protein đơn giản: được tạo nên trở nên chỉ với những α-amino axit
+ Protein phức tạp: được tạo nên trở nên kể từ những protein giản dị kết phù hợp với những phân tử ko nên protein (phi protein) như axit nucleic, lipit, cacbohiđrat...
II. Tính hóa học vật lý
1. Hình dạng:
- Dạng sợi: như keratin (trong tóc), miozin (trong cơ), fibroin (trong tơ tằm)
Xem thêm: h2s ra k2s
- Dạng cầu: như anbumin (trong tròng trắng trứng), hemoglobin (trong máu)
2. Tính tan: Protein hình sợi ko tan, protein hình cầu tan
3. Sự nhộn nhịp tụ: Là sự nhộn nhịp lại của protein và tách thoát ra khỏi hỗn hợp khi đun lạnh lẽo hoặc tăng axit, bazơ, muối
III. Tính hóa học hóa học
1. Phản ứng thủy phân
- Điều khiếu nại thủy phân: xúc tác axit hoặc kiềm và đun lạnh lẽo hoặc xúc tác enzim
- Sản phẩm: những α-amino axit
2. Phản ứng màu
| Protein trong tim đỏ gay trứng | |
| HNO3 đặc | Kết tủa vàng (do thành phầm sở hữu group NO2) |
| Cu(OH)2 | Phức hóa học màu sắc tím đặc thù (phản ứng màu sắc biure) |
IV. Enzim và axit nuclei
1. Enzim
Hầu không còn sở hữu thực chất l protein, xc tc mang lại cc qu trình h a học tập nhất là vô khung hình loại vật. Enzim được gọi là hóa học xúc tác sinh học tập và sở hữu quánh điểm:
+ Tính tinh lọc (đặc hiệu) cao: từng enzim chỉ xúc tác cho 1 phản xạ chắc chắn.
+ Hoạt tính cao: vận tốc phản xạ nhờ xúc tác enzim vô cùng cao, tất tả 109 – 1011 hóa học xúc tác chất hóa học.
2. Axit nucleic
Axit nucleic là 1 polieste của axit photphoric và pentozơ:
+ Nếu pentozơ là ribozơ, axit nucleic kí hiệu ARN.
+ Nếu pentozơ là đeoxiribozơ, axit nucleic kí hiệu ADN.
+ Phân tử khối ADN kể từ 4 – 8 triệu, thông thường tồn bên trên ở dạng xoắn kép.
+ Phân tử khối ARN nhỏ rộng lớn ADN, thông thường tồn bên trên ở dạng xoắn đơn.
*Lưu ý
Một số công thức hoặc dùng:
a. Công thức phân tử của amin:
- Amin đơn chức: CxHyN (y ≤ 2x + 3)
- Amin đơn chức no: CnH2n+1NH2 hoặc CnH2n+3N
- Amin nhiều chức: CxHyNt (y ≤ 2x + 2 + t)
- Amin nhiều chức no: CnH2n+2-z(NH2)z hoặc CnH2n+2+zNz
- Amin thơm sực (đồng đẳng của anilin): CnH2n-5N (n ≥ 6)
b. Công thức phân tử CxHyO2N sở hữu những đồng phân kết cấu mạch hở thông thường gặp:
- Amino axit H2N–R–COOH
- Este của amino axit H2N–R–COOR’
- Muối amoni của axit ankanoic RCOONH4 và RCOOH3NR’
- Hợp hóa học nitro R–NO2
Xem tăng những phần Lý thuyết Hóa học tập lớp 12 ôn thi đua trung học phổ thông Quốc gia hoặc khác:
- Lý thuyết Amin
- Lý thuyết Amino axit
- Lý thuyết Luyện tập: Cấu tạo nên và đặc điểm của amin, amino axit, protein
Săn SALE shopee mon 7:
- Đồ người sử dụng học hành giá thành tương đối mềm
- Sữa chăm sóc thể Vaseline chỉ rộng lớn 40k/chai
- Tsubaki 199k/3 chai
- L'Oreal mua 1 tặng 3
CHỈ TỪ 250K 1 BỘ TÀI LIỆU GIÁO ÁN, ĐỀ THI, KHÓA HỌC BẤT KÌ, VIETJACK HỖ TRỢ DỊCH COVID
Bộ giáo án, đề thi đua, bài bác giảng powerpoint, khóa đào tạo dành riêng cho những thầy cô và học viên lớp 12, đẩy đầy đủ những cuốn sách cánh diều, liên kết học thức, chân mây tạo ra bên trên https://tailieugiaovien.com.vn/ . Hỗ trợ zalo VietJack Official
amin-amino-axit-va-protein.jsp
Xem thêm: al2o3 ra al2(so4)3
Bình luận